公司的规章制度适用于所有员工，通过规章制度可以提高企业经营决策的准确性和透明度。遵守规章制度可以避免低级错误的发生。在制定规章制度时，需要注意以下几个方面：
一．凡是活动期间的特价酒一律不允许存。
二．凡是二次存酒的一律不允许存。
三．凡是存酒的'必须凭其桌位的消费卡，到酒库确认。
四．凡是存酒的先填写存酒卡让客人当场确认后，给经理确认后，才能凭卡及要存的酒到酒库存放。
五．每一次的存酒必须要经过经理签名确认。
六．存酒卡必须要准时，迅速的交回吧台，。
七．如果存酒时填销酒水类别，日期，数量的责任自负。
八．如果在长时间没有把存酒卡交回酒库，酒库有权不授理当次存酒责任自负。
九．如有弄丢存酒卡的责任自负。
十．如发现有私自存酒的按黑单论（开除并扣发押金工资）。
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格， 并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的'盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
1、未经允许酒吧内禁止存放任何物品(如酒水等)
2、禁止私拿酒吧内任何物品送人。(如水果、酒水、饮料、咖啡、茶等)
3、禁止上班期间聊天。(如收银员、厅面服务员)
4、禁止无故离开工作岗位，确因有事需请假后方可离开。
5、禁止忙外忘内(前提是做好自己的本职工作)
6、禁止偷吃、偷喝行为发生，一经发现严肃处理。
7、禁止上班前吃有刺激性气味的食物(如大蒜、大葱)
8、禁止上班前饮酒，上班时吸烟等违纪行为。
9、禁止染发，男员工不留长发。
10、禁止使用客用设施(如电梯、洗手间)
11、禁止无故进入厨房。
12、禁止当班期间不穿制服(包括鞋袜、工牌)
13、禁止当班期间睡觉、打牌、听音乐、看电视、看报纸、杂志等。
14、禁止在酒店内兜售私人物品。
15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)
16、禁止无故早退、迟到、旷工。
17、禁止私配酒吧钥匙。
18、禁止在酒店内任何区域乱写乱画，蓄意破坏。
19、禁止工作懒散，不负责任，导致低效率。
20、禁止违反酒店的各项规章制度及操作规程、岗位程序。
21、禁止做假帐，私收账目。
22、禁止打架斗殴，男女同事勾肩搭背。
23、未经允许禁止私自调拨物品及领用物品。
24、禁止让酒水有过期现象发生。
25、禁止当班期间接打私人电话。
26、禁止下班后无故返回酒店及无故逗留。
27、禁止当班期间无故串岗。
28、禁止出现酒水丢失现象及盘亏现象。
29、禁止违反病、事假的规定(事假提前一天申请，病假需有病假条)
30、禁止胡乱调试酒吧内各种电器，损坏者照价赔偿。
酒吧大厅服务员岗位制度
1．随地吐痰、乱扔纸屑者；（罚10元）
2．说脏话、做不文雅动作；（罚10元）
3．上岗聊天、串岗、离岗、脱岗者；（罚10元）
4．上班吃零食、接打私人电话者；（罚10元）
5．由于操作不规范，损坏营业用具者；（罚10元）
6．向宾客提供服务或与宾客相遇时没有做好微笑服务；（罚10元）
7．对宾客没有使用礼貌用语；（罚10元）
8．规定站立站岗和半跪式服务而不遵守，姿势不标准；（罚10元）
9．上班时间私自会见亲友，或在客用区会见亲友；（罚10元）
10．客人走后没有及时关掉功放、电视机、电脑、空调、排风；（罚10元）
11．私自在包厢休息、唱歌、看电视、闲坐；（罚20元）
12．不爱惜公物，在墙上或设施上乱涂乱画；（罚20元）
13．非工作需要进入调音室、电工房、厨房、吧台等生产重地；（罚20元）
14．不按公司规定少收、不收或多收客人费用事后及时改；（罚20元）
15．因任何原因与同事争吵者，视情节轻重；（罚20-100元）
16．诽谤他人，制造不团结因素者；（罚50元）
17．知情不报、蔽护他人、隐瞒真相者；（罚50元）
18．区域卫生不达标者；（罚10元）
19．私自处理客人财物者；（罚100元直至开除）
一、人员素质
1、具有良好的职业道德和正确的服务思想，树立把困难留给自己，把方便让给客户的服务宗旨，维护本企业形象，全心全意为客户服务。
2、精通本岗位的业务及相关业务流程。熟练掌握本业务的预订、反馈、回访服务等处理程序和方法。
3、了解本企业已开办的各项业务（包括系统功能、使用方法、合作处理流程，会员回访流程，服务标准）。
4、普通话标准、流利，能听懂本地方言。
5、计算机操作熟练。使用五笔输入法，打字速度达80字/分。
6、客服代表在受理客户咨询、投诉时，必须严格执行规范的服务用语，态度和蔼、亲切，热情处理客户的咨询或投诉；
7、客服代表在工作过程中，应严格按照“三要、三不、四个一样”的要求去做。即：
三要：要“请”字当头，“您”字不离口，“再见”结尾。
三不：不使用生硬语言，不说推卸责任的话，不责备、埋怨客户。
四个一样：生人熟人一个样、有无检查一个样、工作忙闲一个样、情绪好坏一个样。
二、值班制度
1、值班人员值班在岗，坚守岗位、坐姿端正、精神饱满、集中精力。
2、值班人员要服从指挥调度，认真按各项业务流程、服务规范及操作规范的要求去做。
3、值班时必须使用规范服务用语，从语气、声调、应答上做到：礼貌、亲切、简练、清晰、耐心、周到。
4、树立以“客户”为中心的服务理念，牢记“客户永远是对的”服务原则，做到反应快、应答及时。
5、自觉遵守劳动纪律，履行操作员职责。严禁在工作场所内大声喧哗，未经经理批准不得擅离职守。
6、严格交接班手续，认真遵守交接班制度。
三、交接班制度
做好班前准备，岗位交接要简练、快速，不允许闲谈，并要迅速进入工作状态。
接班人未到岗，交班人不得离台。
仔细阅读主网站最新业务资讯、后台系统客服公告，及时了解业务变更及优惠政策，并做好推荐工作。
交接日志要对设备情况、疑难问题、人员调班等情况，记录清楚明了。
四、现场纪律制度
办公区内不得大声喧哗、大笑、嬉戏，不许串岗，不做与工作无关的事。
电脑显示器位于台面右侧，耳机悬挂于机台左侧。
工作台面整洁，记事本统一放置同位。
座椅整齐，离座后桌椅、物品应及时归位。
出入办公区不得超过规定时限，如有特殊情况需请示值班经理。
五、现场管理制度
1、听从管理人员的指挥调度。
2、规范使用服务用语，快速解答客户问题。
3、坐姿端正，台面要整洁卫生，桌面上不得摆放与工作无关的物品。
4、椅子、键盘、电脑不能随意移动。离台时键盘要推入抽屉，不能在设备处乱涂乱画。
5、上班时间不能看书，不能与临台闲聊（业务交流除外）、不能私挂用户电话；手机铃声调为振动。
上班时间不准上与工作无关的q、玩网络游戏或在线看电影；除众品网网页外不能上其他无关网站。
接打电话时不能吃东西，上连班吃饭需离开客服部工作范围。
不得随便使用客服部固定电话长时间拨打私人电话。
六、卫生管理制度
1、办公区内微机、桌椅、文具等物品摆放整齐无尘土；
2、门窗明亮，地面整洁；
3、员工上班着装整洁、卫生，长发要束发，尽量职业化。
4、着装整洁，不皱巴、不缺残、不挽袖，画淡装上岗；
5、个人物品妥善保管，严防丢失。禁止乱拿乱用，及时锁柜，否则后果自负。
6、公共卫生区域打扫由晚班人员负责，个人位置桌面卫生定期由个人负责。
七、换班制度
认真执行换班制度，做到不迟到，不早退，不无故旷工，确保当班时间准点到岗，为保证座席正常接通，且请假需上级领导审批，如遇特殊情况者请尽量与其他休息同事换班。
员工在工作期间因本人或其它需要在工作时间内亲自处理事情可允许换班。
换班必须经双方当事人同意，填写换班登记表后经部门经理签字批准后方可生效。
每人每月换班不得超过3次。不允许连续换班，换班者、还班者不允许连班。
换班双方必须交待清楚，若交代不清造成误班、空班的按旷工处理，并按责任大小考核双方当事人。
换班和还班均不得请假，否则按旷工处理。
节假日当班人员不允许换班或请假。
八、客服代表职责
1、对内代表客户利益，对外代表公司形象，履行首问负责制的规范要求。
2、客服工作要加强公司内部协调，对每个问题的解决都要进行跟综并限时处理。
为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无返回押金)
一、奖励对象
1．最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。
2．发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。
3．见义勇为保护公司客人生命财产安全者。
4．对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。
5．节约开支，减少浪费卓有成效者。
6．勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。
7．勇于揭发偷开回收酒水者.
8．每月优秀员工奖励100元。
二、奖励程序与方法
1．由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。
2．对第6条.第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者,给予奖励100元,绝对保密。
三、处罚
凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10——30元。
1．仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。
2．培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。
3．打卡没按打卡须知按打卡须知处理。
4．上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）
5.早退.脱岗.串岗30分.（20分钟以上按旷工计）
6．休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。
7．在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。
8．在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。
9．礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。
10．工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。
11．班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。
12．站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。
13．剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。
14．值班电器没关，抽屉没锁30分。
15．下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。
16．9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息
17．寄包钥匙遗失导致锁坏者20分
18．应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情10分
四、警告（50——200）
凡触犯以下条款之一者,如再触犯,立即除名.
1．不服从上司指挥、安排、顶撞上司。
2．发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、f谤他人、影响团结、影响声誉。
3．对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。
五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。
1．涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。
2．故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。
3．泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。
4．侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。
六、处罚程序
员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。
员工投诉
1．员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。
2．若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投诉员工严格保密。
东方魅力酒吧员工规章制度
一、入职与辞职制度
1.新到员工需面试合格后方可入职。
2.员工入职时随带一寸照片伍张、本人身份证复印件一份，并认真填写入职表。
3.员工辞职需提前30天打辞职报告，经申请同意后交回制服方可离职，若制服丢失，需照价赔偿。
二、请假制度
1.员工每月允许休息4天，超过4天后需向相关负责人请假。
2.每位员工请假需提前一天填写请假单，经批准后方可休息，否则视旷工处理。休息时间超过4天后，每休息一天50元/天，旷工者100元/天。每星期一大扫除，各员工必须到场，不参加大扫除者50天/次。
3.旷工持续3天及以上者，做自动离职处理，发现服务员存在飞单情况，直接开除。因个人原因造成公司损失直至被公司开除的人，工资及其它保证不予退还，影响严重者送当地有关部门处理。
三、上班制度
1.工作时间
服务员下午18：30——02：00搞好本场卫生，方可下班
吧台员工下午18：30——客人离去，搞好本场卫生，方可下班
2.上班时间不允许迟到或者早退，实行点名制。迟到或早退4次，做旷工处理1次处理，每旷工1次100元。
3.上班期间如遇见本人不能解决的问题，需在第一时间向相关负责人汇报。
4.上班期间不可以和客人发生矛盾，如发现员工有和客人发生争执或有意刁难客人的情况，一经发现将严肃处理。
5.上班统一着装，不穿戴不符合场所要求的衣裤、饰品。
6.上班期间佩戴员工卡，随身携带相关物品，如打火机、开瓶器等。
7.不可在吧台嬉戏、打闹、跳舞及做其它一些有损公司形象的行为。
8.员工上班期间不可以上舞池及场所内抽烟，注意个人形象，不随意走动。
9.待人礼貌，和同事友好相处，尊重领导人员。
10.始络遵循客人就是上帝的原则，如在过道遇见客人应避让，让其先行通过。注意使用礼貌用语。
四、奖励制度
上班期间拾到手机、皮夹等贵重物品，及时上交者给予适当奖励。提出好的建议并被公司采纳者，给予适当奖励。
以上规章制度望各位员工能够自觉遵守，如若发现违反以上规定
者，将根据事情的严重程度作出相应的处罚。
未尽事宜，另作补充。
同意人12 年12月日
伯爵88处罚条例
1.不得迟到、早退，应按时上下班。
2.不得旷工，如有需要应做到提前一天以书面形式请假，连续旷工三天作自动离职处理。
3.班前准备工作应在上岗前及时做好，如仪表、仪容是否整洁等。
4.工作期间中途不得私自卸妆，违得处以50元处罚。
5.严禁穿拖鞋上班，个人的着妆应保持干净整洁，违者处以50元的处罚。
6.在场内不允许手拿零食在场内行走，违者处以50元的处罚。
7.不得在场内与客人抢道或奔跑或与同事拾背行走，违者处以50元的处罚。
8.应严格按照酒水单规范进行操作开单不得在酒水单上涂改（包括价格写错的）。
9.现场服务应主动热情不得引起客人的投诉与烦感，违者处以50元的处罚。
10.不得当场顶撞上司或拒不服从上司的工作安排，违者处以20—100元的处罚。
11.上班时间不得私自外出，有事须提前向部门经理申请，违者处以50元的处罚。
12.不得把客人的财物据为已有或强行侵占，违者给予开除处理。
13.严禁私藏酒水、客人及公司的财物，违反当日业绩作废扣除全部工资。
14.偷窃、盗窃公司财物者开除处理。
15.在场内严禁与员工相互争吵或斗殴，违者一律开除处理。
16.辞职、需提前半个月通知，否则不予考虑。
17.严禁工作人员订假（房）台或拉散客人充订（房）台、利用工作之便损害公司利益或伙同他（她）人营私舞弊，谋取个人私立一经发现立即开除，并扣除所有奖金和业绩及押金。
18.针对上条例可根据情况酌情处理，但必须通过正规的程序进行办理。
19.其它未尽事宜参照本公司《员工守则》或公司相关制度执行。备注：凡违反以上条例者，公司将据实际情况依照《员工守则》进行相应的处理，其它部门或位员工如有违反将给予相应处理。
同意人
行政办：
2010年4月28日
一、奖励对象
1、最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。
2、发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。
3、见义勇为保护公司客人生命财产安全者。
4、对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。
5、节约开支，减少浪费卓有成效者。
6、勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。
7、勇于揭发偷开回收酒水者。
8、每月优秀员工奖励100元。
二、奖励程序与方法
1、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。
2、对第6条、第7条勇于揭发服务员瞒单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者，给予奖励100元，绝对保密。
三、处罚
凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10——30元。
1、仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。
2、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。
3、打卡没按打卡须知按打卡须知处理。
4、上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）。
5、早退、脱岗、串岗30分、（20分钟以上按旷工计）。
6、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。
7、在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。
8、在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。
9、礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。
10、工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。
11、班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。
12、站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。
13、剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。
14、值班电器没关，抽屉没锁30分。
15、下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。
16、9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息。
17、寄包钥匙遗失导致锁坏者20分。
18、应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情10分。
四、警告（50——200）
凡触犯以下条款之一者，如再触犯，立即除名。
1、不服从上司指挥、安排、顶撞上司。
2、发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。
3、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。
五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。
1、涂改、假造单据、瞒单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。
2、故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。
3、泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。
4、侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。
六、处罚程序
员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。
七、员工投诉
1、员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。
2、若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投诉员工严格保密。
酒水部培训资料
一，了解本公司的性质及运作情况。
二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。三，认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。四，酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。五，酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。
六，酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁
七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盘的成份与制作方法。九，日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责 工作概要
遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。
2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。4确保吧台一切准备工作都是准时完成。
5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。6确保所有的操作工具都是干净，完好的。
7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。
9当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。
10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。
12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。
酒吧主管职责 工作概要
酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本
1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。
2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。
3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。
6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。
7控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。
8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。12认真做好每日销售统计工作。酒吧规章制度
1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。
4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧员一定要做到见单出品。
8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。
9上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。
10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。11不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。12仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。
酒吧的基本服务程序
酒吧班次；A班5：30—2：00 B班7：00—结束 A班椎备工作：
开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货登记—切柠檬装饰等.B班准备工作
准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位.营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查.卫 生：
1、每周一为大扫除;2每月底漂瓷器,茶具一次
酒吧培训资料
一冷热饮COLD/HOT DRINK 热饮：HOT DRINK 1备用红茶：壹咖啡壶开水，放入4—5包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。2红茶black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。
3拧茶：lemon tea用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。
4奶茶：milk tea用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。
5鲜奶：fresh milk用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？ 6参茶：ginseng tea用咖啡杯，倒入一包参茶加水八分，搅匀后配底碟。
7好立克：horlick用咖啡杯，放入两？冲剂加开水至七分，配底碟，糖包，淡奶，茶？。8阿华田：ovaitine同7 9朱古力：chocolate同7。
10咖啡：coffee用咖啡杯，放入一勺咖啡粉及半勺咖啡伴侣加开水七分，配底碟，糖包，茶勺。
11爱尔兰咖啡；lrish coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士爱尔兰威士忌与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处。搅匀后打忌廉至满杯，配底碟，花纸茶勺。
12皇室咖啡：royal coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士白兰地与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处，搅匀好打忌廉至满杯，配底碟，花纸，茶勺。
13热珍珠奶茶：pearl milk tea热珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉，茶蜜，淡奶。鲜奶，热红茶，底碟，珍珠勺。冷饮：COLD DRINK 1茶胆：既浓红茶。
2冻拧茶：coid lemon tea冷冻杯加适量冰块冲茶胆至七分，放三片柠檬至杯口上，配吸管，搅棒，糖水。
3冻奶茶：cold milk tea冻饮杯加适量冰块冲茶胆至七分，配吸管，搅棒，糖水，淡奶，装饰。4冻鲜奶：cold fresh milk冻饮杯加鲜奶七分及少许冰快，配吸管，搅棒，糖水，装饰。
5冻咖啡：cold coffee用冻饮杯，开水冲咖啡粉至三分，搅匀后加冰块至七分，配淡奶，糖水。吸管，搅棒，装饰。
6冰淇淋奶茶：ice cream milk tea冻奶茶加一粒冰淇淋。
7百香鲜果茶：新鲜什锦果，橙汁，拧汁，冰红茶，少许糖蜜，吸管，宾治勺。8西班牙咖啡：spanish coffee冻咖啡上加一粒朱古力雪糕球，雪糕球上打一小忌廉花，撒少许彩色朱古力配淡奶，糖水，吸管，搅棒。（冻咖啡冲六分
9冻阿华田，好立克，朱古力：ovaltine horlick chocolate用冻饮杯先放两勺冲剂，冲开水三—四分搅匀后，加冰块至七分，配淡奶，糖水，吸管，搅棒，装饰。
10各款奶昔：various milk shakes冻饮杯加鲜奶六分加一个雪糕球加糖水再加少许冰块，搅拌机搅匀既可，配吸管，装饰。﹙薄荷奶昔同时搅拌时加二分之一安士绿薄荷既可
11冻珍珠奶茶：cold pearl milk tea冻珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉或雪糕、糖水、淡奶、鲜奶、冰红茶。配珍珠吸管、宾治勺、装饰。12冻饮料﹙七喜tup、可乐cola苏打soda汤力tonic﹚：cold soft drink用冻饮杯，配一片柠檬、吸管、搅棒及一罐饮料。
二、宾治及鲜榨果汁FRUIT PUNCH AND FRUIT JUICE﹙出品时一定要试其口味方可出品﹚
1、什果宾治：fruit punch用冻饮杯，二安士宾治水加什果，冲满苏打水，搅匀后配吸管、宾治更、装饰。[生日祝福语网 289A.com]
2、薄荷宾治：mint punch用冻饮杯，一匹绿薄荷、二安士菠萝汁，少许什果，加买苏打水搅匀后，配吸管、宾治更、装饰。
3柠檬什饮：lemon squash用冻饮杯；一安士柠檬汁少许糖水、什果冲满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
4、香橙什饮：orange squash用冻饮杯，一匹橙汁加少许糖水、什果、加满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
5薄荷七喜：mint seven up用冻饮杯，放入一安士绿薄荷，配上一罐七喜、吸管、搅棒。
6、鲜榨橙汁：fresh orange juice用冻饮杯，鲜橙一个去皮、仔，榨汁加少许浓缩橙汁及冰块。配吸管，搅棒、装饰。
7鲜苹果汁：fresh aqqle juice用冻饮杯，加少许细盐及冰块、鲜奶、糖水苹果一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
8鲜梨汁：用冻饮杯，加少许细盐及冰块、糖水、梨子一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
9、柠檬汁：lemon juice用冻饮杯加六分冰水及少许糖水、冰块、柠檬一个榨汁搅匀配吸管、搅棒，装饰。
三、经营酒类的出品方法与饮用方法﹙1份＝1、25安士＝1匹＝37、5毫升﹚
1、开胃酒：APERITIFS用洛杯量入1匹开胃酒，配杯冰块、半片柠檬及小冰夹。
2、白兰地：BRANDY份出：量入一份白兰地倒入白兰地杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及白兰地酒杯。
3、威士忌：WHISKY份出：量入一份威士忌倒入威士忌杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及威士忌酒杯，﹙气水跟客人需要﹚
4、毡酒：GIN一般兑加气水饮用。净饮时用洛杯，每份配一杯冰块及半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯量入一份金酒加半片柠檬，配吸管、搅棒与一罐汽水，汽水根据客人需要﹙可乐、苏打、汤力﹚。
5伏特加：VODKA可净饮，也可加冰块与汽水等，饮用方法与金酒基本相同，﹙不加柠檬片﹚
6、郎姆酒：RUM主要用与作基酒，调制各种鸡尾酒，但也可净饮或加冰饮，出时用洛杯。
7特基拉：TEQUILA份出：用洛杯量入一份特基拉，配冰块、柠檬片、细盐。
支出：配柠檬片、细盐、杯垫、洛杯、汽水跟客人需要时才出。
饮用方法：左手的拇指与食指夹一块柠檬，在两指间虎口上撒少许细盐，右手握着盛满特基拉的酒杯，先将柠檬汁挤入口中并吸入细盐，让口中又酸又咸，然后将特基拉一饮而进，45度的烈酒和着酸味咸味如同火球一般从嘴里顺喉而下，一直烧到胃里，这是墨西哥人特有的一种饮用方法。
8、利乔酒：LIQUEURS用洛杯，配冰块每份1匹，君度出品时需加半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯。
9、香摈：CHAMPANGE/SPARKING香摈一般需先冷藏，出品时用香摈加冰水，放入香摈，围上一条折好的餐巾，配香摈杯。
10、葡萄酒：WINE白葡萄white wine酒出法与香摈相同﹙配白酒杯﹚。红葡萄red wine酒不需冷冻在室温21度左右即可。出品时用红酒蓝盛，围上折好的餐巾，配红酒杯及酒开。
12、梅酒：PLUM WINE需冷藏，出品时香摈，用白酒杯。
13、波特酒：PORT WINE用红酒杯，出时配些柠片。14些厘酒：SHERRY WINE用甜酒杯，出时配些柠片。
第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。
第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。
第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。
第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。
第五条：电工消防安全操作规范：
1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。
2、每天营业前，电工应按时检查电线、控制箱及用电设备，检查中发现问题，必需即时采取安全措施处理。
3、除保洁人员临时拉线作业外，其他人员不得乱拉电线、丝接用电设备，并且使用安全的开关和插座。
1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水(参照酒吧存货标准)数量填写酒水领货单，见表，拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品(水果、果汁、牛奶、香料等)领货程序大致与酒水领货相同，签名认可。
2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。(必需经理签名)后才可以。
3、领百货。百货包括各种表格(酒水供应单、领货单、调拨单等)笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧主管、酒吧主管和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
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